Nutrición comunitaria



Curso 2026-27 - Grado en Nutrición Humana y Dietética - Nutrición comunitaria - Grupo A - Obligatoria - Créditos: 6,0




No existen requisitos previos 



COMPETENCIAS GENERALES


GC.20. Ser capaz de participar en actividades de promoción de la salud y prevención de trastornos y enfermedades relacionadas con la nutrición y los estilos de vida, llevando a cabo la educación alimentaria-nutricional de la población. 

 GC.21. Colaborar en la planificación y desarrollo de políticas en materia de alimentación, nutrición y seguridad alimentaria basadas en las necesidades de la población y la protección de la salud 

 GC.29. Integrar y evaluar la relación entre la alimentación y la nutrición en estado de salud y en situaciones patológicas 

 

COMPETENCIAS ESPECÍFICAS

 CE.49. Diseñar, intervenir y ejecutar programas de educación dietético-nutricional y de formación en nutrición y dietética 

CE.50. Colaborar en la planificación de políticas alimentarias-nutricionales para la educación alimentaria y nutricional de la población 

 CE.51. Adquirir la capacidad para intervenir en proyectos de promoción, prevención y protección con un enfoque comunitario y de salud pública 


 COMPETENCIAS TRANSVERSALES

CT1. Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio.

 CT2. Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio 

CT3. Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética 

CT4. Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado 

CT.5. Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía 


RESULTADOS APRENDIZAJE

 Conocer las funciones y estrategias de aplicación en las distintas áreas de interés de la Nutrición Comunitaria.

Saber Identificar y evaluar problemas nutricionales que puedan existir en grupos o colectivos poblacionales.

Conocer las propiedades de los alimentos y su impacto en la salud de los colectivos poblacionales

 



CONTENIDOS TEÓRICOS


Tema 1. Nutrición Comunitaria.

Tema 2. Políticas nutricionales y estrategias de intervención

Tema 3. Evaluación del estado nutricional

Tema 4. Encuestas alimentarias

Tema 5. Ingestas diarias y recomendadas

Tema 6. Salud y Biotecnología alimentaria

Tema 7. Educación nutricional: Estrategias y programas

Tema 8.  Planificación y diseño de programas de Nutrición Comunitaria

Tema 9. Acciones de Nutrición Comunitaria

Tema 10. Evaluación de programas de Nutrición Comunitaria

Tema 11. Nutrición Comunitaria y medios de comunicación social

Tema 12. Nutrigénetica, nutrigenómica y nutrición comunitaria

Tema 13. Alimentación en personas con necesidades especiales 

Tema 14. Nutrición y salud


"Los contenidos de esta asignatura se abordarán desde una perspectiva transversal de género y diversidad sexual"



I. ASISTENCIA A CLASE

La asistencia mínima necesaria se establece en un 70% en la evaluación continua.  Para acceder a examen de fin de semestre y examen fin de curso,  el alumnado deberá haber cumplido  con la realización de las  actividades formativas obligatorias o de carácter especial  (Talleres, Seminarios, Prácticas Académicas, Prácticas Laboratorio) que se indiquen en el apartado de REQUISITOS OBLIGATORIOS de la guía docente.


En relación a la justificación de faltas, el alumno ha de seguir el procedimiento indicado en la normativa de evaluación publicada en la página web.


II. EVALUACIÓN CONTINUA

La evaluación continua del alumnado surge del resultado de las distintas actividades de evaluación
programadas, considerando los siguientes apartados:

1.-  Examen teórico (70 % de la nota final). La prueba escrita de la asignatura evaluará los conocimientos teóricos adquiridos por el alumnado. Se realizarán dos pruebas teóricas con los contenidos impartidos en la asignatura. Los contenidos a valorar en la primera prueba escrita serán los temas del 1 al 7, el resto de bloques se valorarán en la segunda prueba escrita. Se hallará la media de las pruebas para el cálculo de la nota. El alumnado deberá responder a una serie de preguntas de elección múltiple con una única respuesta correcta. Cada pregunta errónea restará 1/3 de una pregunta acertada. Las preguntas no contestadas no restarán. Además tendrán en cada prueba escrita 2 preguntas  a desarrollar. Las preguntas tipo test constituirán el 80% de la nota de cada prueba y el 20% corresponderá a las preguntas a desarrollar. la prueba escrita nos permitirá evaluar las competencias: GC20, GC21, GC29, CE49, CE50, CE51

Atendiendo al artículo 2 punto 2 a) de la normativa de evaluación, como regla general el sistema de Evaluación de prueba escrita/examen será superado al menos con la nota mínima de 5 puntos de calificación de nota media, conforme a todas las pruebas realizadas.

2.  Dossier de trabajo grupal (15% de la nota final). El alumnado ha de realizar un trabajo grupal que conformará una actividad de aprendizaje y servicio yque consistirá en analizar una estrategia de intervención nutricional de las que se han llevado a cabo en la Comunidad Canaria. El trabajo escrito se evaluará por medio de una rúbrica. La nota de la parte escrita será la misma para todos los integrantes del grupo. La evaluación de este sistema nos permitirá evaluar las competencias: CE49, CE50, CE51, CT1, CT2, CT3, CT4, CT5

3. Exposiciones (10 %  de la nota final). El alumnado deberá exponer el trabajo grupal de la actividad de aprendizaje y servicio de forma individual para poder ser evaluados. Cada alumno expondrá una parte de dicho trabajo. La nota de la exposición oral se evaluará por medio de una rúbrica calificable de 0 a 10 puntos.  Se evaluarán las competencias: CT1, CT2, CT3, CT4, CT5

4. Participación activa (5%) . Será evaluada a través de cuestionarios de auto evaluación y casos prácticos para resolver al finalizar cada bloque temático. Se evaluarán las competencias: GC20, GC21, GC29, CE49, CE50, CE51

La nota final de la asignatura se calculará con el sumatorio de notas ponderadas de los descriptores de evaluación anteriormente explicados. El alumnado superará la asignatura si obtiene de nota final una nota igual o superior a 5 puntos. El alumnado que no supere la asignatura mediante evaluación continua podrá presentarse al examen final, bien sea a final de semestre o bien al final del curso en el que se evaluará al alumnado de todos los contenidos impartidos en la asignatura.





METODOLOGÍA DOCENTE

Clases expositivas: horas lectivas presenciales que se destinan a la presentación y explicación de contenidos teóricos y prácticos por parte del docente en el aula. 

Tutorías: Cada asignatura tiene asignadas unas horas de tutorías presenciales de obligatoria presencia para los profesores en el caso de las titulaciones de Grado. Las tutorías se harán en los despachos de profesores. 

Seminarios: horas lectivas presenciales destinadas a la profundización de algún tema teórico o teórico práctico relacionado con la asignatura por parte de un experto o especialista. 

Talleres de contenido propio de la asignatura: horas destinadas a talleres de contenidos prácticos, complementarios a la asignatura. Son talleres prácticos específicos para trabajar algún contenido de la asignatura desde el enfoque eminentemente práctico. No suponen profundización de los contenidos impartidos sino enfoque práctico de los contenidos del programa. Evaluación: horas realizadas en el aula por escrito o vía plataforma que se dedican a exámenes y actividades de evaluación teóricas y/o prácticas. También se pueden destinar estas horas para realizar en casa, es decir, fuera del aula, algún test on-line o prueba de evaluación vía plataforma.

ACTIVIDADES FORMATIVAS 

  •  Clases expositivas: 24 horas 
  •  Seminarios de profundización: 4 horas 
  •  Talleres: 22 horas 
  •  Actividades para el manejo de la asignatura: 12 horas 
  •  Evaluación: 4 horas 
  •  Trabajo autónomo del alumnado: 90 horas


Bibliografía principal

  1. Aranceta Bartrina J, editor. Nutrición comunitaria. 4.ª ed. Barcelona: Elsevier; 2023.
  2. Willett WC. Nutritional Epidemiology. 3rd ed. New York: Oxford University Press; 2013.
  3. Edelstein S. Community and Public Health Nutrition. 5th ed. Burlington: Jones & Bartlett Learning; 2022.
  4. Serra-Majem L, Aranceta Bartrina J, editores. Nutrición y salud pública: métodos, bases científicas y aplicaciones. 2.ª ed. Barcelona: Elsevier Masson; 2006.
  5. Gil Hernández Á, director. Tratado de nutrición. Tomo IV: Nutrición humana en el estado de salud. 4.ª ed. Madrid: Editorial Médica Panamericana; 2024.

Bibliografía secundaria

  1. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Recomendaciones dietéticas saludables y sostenibles complementadas con recomendaciones de actividad física para la población española. Madrid: AESAN; 2022.
  2. López García E, Bretón Lesmes I, Díaz Perales A, et al. Informe del Comité Científico de la AESAN sobre recomendaciones dietéticas sostenibles y recomendaciones de actividad física para la población española. Rev Com Cient AESAN. 2022;(36):11-70.
  3. Aranceta-Bartrina J, Partearroyo T, López-Sobaler AM, et al. Updating the food-based dietary guidelines for the Spanish population: the Spanish Society of Community Nutrition recommendations. Nutrients. 2019;11(11):2675.
  4. European Food Safety Authority. Dietary Reference Values for nutrients: Summary report. Parma: EFSA; 2017. Actualizado en 2019.
  5. Food and Agriculture Organization of the United Nations, World Health Organization. Sustainable healthy diets: guiding principles. Rome: FAO; 2019.
  6. World Health Organization. Global action plan for the prevention and control of noncommunicable diseases 2013-2030. Geneva: WHO; 2013.
  7. World Health Organization. Guidance on community engagement for quality, people-centred and resilient health services. Geneva: WHO; 2020.



JACQUELINE ÁLVAREZ PÉREZ
Departamento de Nutrición y Dietética 
Correo electrónico: jalvarez@ufpcanarias.es


ODS 2. Poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y la mejora de la nutrición y promover la agricultura sostenible.
  • Meta Global 2.2. De aquí a 2030, poner fin a todas las formas de malnutrición, incluso logrando, a más tardar en 2025, las metas convenidas internacionalmente sobre el retraso del crecimiento y la emaciación de los niños menores de 5 años, y abordar las necesidades de nutrición de las adolescentes, las mujeres embarazadas y lactantes y las personas de edad.
  • Meta Canaria 2.2.1. Poner fin a todas las formas de malnutrición reduciendo el índice de obesidad y sobrepeso en la población infantil y adulta.
  • Meta Canaria 2.2.2. Satisfacer adecuadamente las necesidades de nutrición de las mujeres embarazadas y lactantes.
  • Meta Canaria 2.2.3. Satisfacer adecuadamente las necesidades de nutrición de personas en edad avanzada.
  • Meta Global 2.5. De aquí a 2020, mantener la diversidad genética de las semillas, las plantas cultivadas y los animales de granja y domesticados y sus correspondientes especies silvestres, entre otras cosas mediante una buena gestión y diversificación de los bancos de semillas y plantas a nivel nacional, regional e internacional, y promover el acceso a los beneficios que se deriven de la utilización de los recursos genéticos y los conocimientos tradicionales conexos y su distribución justa y equitativa, según lo convenido internacionalmente.
  • Meta Canaria 2.5.1. Asegurar la gestión sostenible de la diversidad de las especies canarias utilizadas en el sector agrario y garantizar su protección.
ODS 3. Garantizar una visa sana y promover el bienestar a todas las edades
  •  Meta Global 3.4. De aquí a 2030, reducir en un tercio la mortalidad prematura por enfermedades no transmisibles mediante su prevención y tratamiento, y promover la salud mental y el bienestar.
  • Meta Canaria 3.4.1. Mejorar el bienestar y la esperanza de vida.
  • Meta Canaria 3.4.2. Reducir el porcentaje de población con trastornos de salud mental.
  • Meta Canaria 3.4.3. Reducir la mortalidad de las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, la diabetes y las enfermedades respiratorias crónicas.
  • Meta Canaria 3.4.4. Reducir la tasa de mortalidad por suicidio mediante una detección precoz por parte de diferentes profesionales desde sus ámbitos de actuación.

ODS 4. Garantizar una educación inclusiva y equitativa de calidad y promover oportunidades de aprendizaje permanente para todos.
  •  Meta Global 4.3. De aquí a 2030, asegurar el acceso igualitario de todos los hombres y las mujeres a una formación técnica y superior de calidad, incluida la enseñanza universitaria
  • Meta Canaria 4.3.2. De aquí a 2030, ampliar y diversificar la oferta de formación técnica, profesional y superior de calidad, incluida la enseñanza universitaria, teniendo en cuenta los nichos de empleo y la demanda del sector productivo.
  • Meta Global 4.7. De aquí a 2030, asegurar que todos los alumnos adquieran los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para promover el desarrollo sostenible y los estilos de vida sostenibles, los derechos humanos, la igualdad de género, la promoción de una cultura de paz y no la violencia, la ciudadanía y la contribución de la cultura al desarrollo sostenible.
  • Meta Canaria 4.7.1. Todas las etapas y enseñanzas del sistema educativo incluirán aprendizajes relacionados con la educación para el desarrollo sostenible y los estilos de vida sostenibles, los derechos humanos, la igualdad de género, la promoción de una cultura de paz y no violencia, la ciudadanía mundial y la valoración de la diversidad cultural y la contribución de la cultura al desarrollo sostenible
ODS 5. Lograr la igualdad entre los géneros y empoderar a todas las mujeres y niñas
  • Meta global 5.b. Mejorar el uso de la tecnología instrumental, en particular la tecnología de la información y las comunicaciones, para promover el empoderamiento de las mujeres.
  • Meta Canaria 5.b.1. Mejorar el uso de la tecnología instrumental, en particular la tecnología de la información y las comunicaciones, para promover el empoderamiento de las mujeres en Canarias atendiendo a su diversidad y prestando especial atención a aquellas en situaciones de vulnerabilidad.
  • Meta Canaria 5.b.2. Fomentar las vocaciones científicas y tecnológicas entre las mujeres y su desarrollo profesional en estos ámbitos

ODS 12. Garantizar modalidades de consumo y producción sostenible
  •  Meta Global 12.3. De aquí a 2030, reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores y reducir las pérdidas de alimentos en las cadenas de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha.
  • Meta Canaria 12.3.1. De aquí a 2030, controlar y reducir a la mitad la pérdida de alimentos per cápita en Canarias fomentando las cadenas de producción y suministro y el consumo responsables
  • Meta Global 12.5. De aquí a 2030, reducir considerablemente la generación de desechos mediante actividades de prevención, reducción, reciclado y reutilización.
  • Meta Canaria 12.5.1. De aquí a 2030, reducir la generación de residuos hasta los límites establecidos por las normas vigentes mediante la prevención, reducción, reciclado y reutilización.
ODS 13. Adoptar medidas urgentes para combatir el cambio climático y sus efectos
  • Meta Global 13.3 Mejorar la educación, la sensibilización y la capacidad humana e institucional respecto de la mitigación del cambio climático, la adaptación a él, la reducción de sus efectos y la alerta temprana.
  • Meta Canaria 13.3.2. Incorporar al currículo de la formación reglada los contenidos y competencias necesarias para que el alumnado comprenda y valore las causas y efectos del cambio climático.



La asistencia mínima exigida para superar la asignatura mediante evaluación continua será del 70 %.

El alumnado que no supere la asignatura mediante evaluación continua podrá presentarse al examen de fin de semestre o al examen de fin de curso. En cualquiera de estas convocatorias se evaluará la totalidad de los contenidos impartidos en la asignatura.

Para poder presentarse a cualquiera de estos exámenes, el alumnado deberá cumplir simultáneamente los siguientes requisitos:

  • Haber asistido, como mínimo, al 70 % de las actividades computables de la evaluación continua.
  • Haber asistido, al menos, a 3 de las 4 horas programadas de la actividad formativa «Seminarios de profundización».
  • Haber asistido, al menos, a 16 de las 22 horas programadas de la actividad formativa «Talleres de contenido propio de la asignatura».

Estas actividades tienen carácter formativo y están dirigidas a la aplicación práctica de los contenidos de la asignatura. Quedan excluidas de estos requisitos las actividades destinadas específicamente a la evaluación del alumnado.



A continuación puede imprimir la gúia en papel:
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